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Alcachofa de Tudela rellena de cangrejo de río en salsa de reineta con coulis de Piquillo de Lodosa¶
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cangrejo.jpg
- Ingrediente Estrella (Denominación)
- Alcachofa de Tudela
- Tipología plato
- Primer plato
- Segundo plato
- Tiempo Preparación
- Más de 1 hora
- Celiaquía
- No apto
Ingredientes
- 1 Alcachofa de Tudela
- 2 cangrejos
- 1 manzana Reineta
- media cebolla pequeña
- un ajo
- perejil
- un puerro
- dos pimientos del piquillos
- 10 cc de nata líquida
- pimienta
- guindilla
- sal y aceiteElaboración
Cocer la alcachofa, vaciar y seccionar la base. Pochar la manzana con la mitad de las verduras y salpimentar. Pochar el piquillo de Lodosa con las verduras que han quedado y salpimentar. Asar y emplatar el cangrejo. Montar y preparar la decoración con hilos de puerro, servir muy caliente y con un toque picante.
