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Alcachofa de Tudela rellena de centollo con vinagreta de morros de ternera de Navarra¶
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vinagreta2.jpg
- Ingrediente Estrella (Denominación)
- Alcachofa de Tudela
- Tipología plato
- Primer plato
- Segundo plato
- Tiempo Preparación
- Más de 1 hora
- Celiaquía
- No apto
Ingredientes:
- Ocho Alcachofas de Tudela
- 4 centollos
- 2 morros de Ternera de Navarra
- vinagre balsámico de Módena
- Oporto
- harina
- crema de marisco.Elaboración: Cocer la Alcachofa de Tudela al dente. Veleuté: Saltear el centollo, añadir harina y la crema de marisco hasta hacer una pasta. Morro de Ternera de Navarra: cocer 2 h, escurrir, secar, y añadir una reducción del
