Buscar por denominaciones
Buscador de recetas
Milhojas de alcachofa con solomillo y foie con salsa de solomillo¶
Exportar receta en PDF
-
solomillo.jpg
- Ingrediente Estrella (Denominación)
- Alcachofa de Tudela
- Tipología plato
- Primer plato
- Segundo plato
- Tiempo Preparación
- Más de 1 hora
- Celiaquía
- No apto
Ingredientes:
- Alcachofas de Tudela
- Solomillo cerdo
- Foie
- Zumo de limón
- Harina de garbanzo
- Harina de trigo y de maízElaboración:
Pelar las alcachofas y bien lavadas echarlas a un cubo con un poco de limón y harina para que no se oxiden. Se lavan bien en chorro y se cuecen al vapor. ; Poner por una tempura de harina (mezcla de garbanzo, harina de trigo, maíz) para dar textura. Macerar un solomillo de cerdo 3 minutos. Montar: alcachofas, encima foie, lámina solomillo y lámina de foie a la plancha, alcachofa solomillo y encima el foie.
