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Crujiente de hortalizas con foie caramelizado y melaza de vino tinto¶
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crujiente.jpg
- Ingrediente Estrella (Denominación)
- Alimentos Artesanos
- Tipología plato
- Primer plato
- Segundo plato
- Tiempo Preparación
- Entre 10 y 30 minutos
- Celiaquía
- No apto
Ingredientes
20 láminas de hojaldre muy finas y redondas
- 8 cucharadas de arroz con leche
- 8 cucharadas de manzana asada
- 8 cucharadas de helado de cuajada
- nata montada, caramelo, menta y canela para decorarElaboración
Dividir el hojaldre en cuatro partes iguales, y hornear a 180º. Reservar. Escalibar las verduras a la manera tradicional, dividir en cuatro raciones y disponer sobre las placas de hojaldre junto el foie. Caramelizar con una paleta caliente de pastelería la superficie del foie y calentar en el horno 3 minutos.
