Ingredientes

- Escalope de Foie-Gras, Sal
- Para el rebozado:
- Una cucharada de cerveza
- Una cucharada de harina
- Una cucharada de vinagre de manzana
- Sal.
Para el gratinado:
- Un Melón sano y maduro
- 1 cucharada sopera de vodka
- 1 cucharada sopera de licor de melón.

Elaboración

1/ mezclar los ingredientes del rebozado
2/ para el gratinado: retirar 6 piezas de melón y reservar. Triturar el melón restante y mezclar con un chorrito de vodka y licor de melón. Congelar y hacer granizado rompiendo con ayuda e un tenedor.
3/ caramelizar las piezas del melón con azúcar en la plancha y colocarlo en el centro de cada plato.
4/ cortas el foie-gras en escalope grueso, salpimentar, pasar por el rebozado y freír en aceite.
5/ disponer encima del melón caramelizado con el gratinado alrededor y sazonar con sal.