Ingredientes

-12 costillas de cordero con palo
- 50 gr de harina
- Un cuarto de litro de leche
- Mantequilla
- Nuez moscada
- Sal
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Un huevo
- Harina para el rebozado

Elaboración

Freír muy poco la costilla de cordero en una sartén y escurrir. Deshacer la mantequilla en un cazo y añadir la harina; remover y echar la leche poco a poco hasta que tenga consistencia. Añadir la nuez moscada y la sal.; Bañar las chuletas en la bechamel y guardarlas en la nevera unos 30 minutos.; Empanar las chuletitas en harina, huevo y pan rallado, y freír en abundante aceite caliente.