Ingredientes

- Espárrago
- puerro
- zanahoria
- tomate natural
- ajos
- pimienta negra y blanca
- gambas, langostinos
- lenguado
- vino blanco o coñac.

Elaboración

Poner a pochar aceite de oliva, puerro, zanahoria, tomate natural, ajos, pimienta blanca y negra, sal y añadimos vino blanco y coñac, lo flambeamos y dejamos pochar poco a poco. Una vez pochado añadimos las gambas, langostinos y el lenguado y lo dejamos unos 15 minutos todo junto. Colamos y dejamos escurrir. Lo batimos muy bien hasta conseguir una crema.  Ponemos las yemas abiertas por la mitad, las rellenamos y las rebozamos y freímos.