Ingredientes:
- Escarola
- Lolo
- Treviso
- Hoja de roble
- Lechuga normal
- Cebolla
- Calabacín
- Vinagre de cabernet sauvignon
- Patata
- Aceite
- Sal
- Queso Idiazabal
- Almendra tostada laminada

Elaboración: Mezclar todos los tipos de lechuga con la patata cortada muy fina y frita (tipo cerilla). Seguidamente, aliñarlas al gusto de aceite, vinagre y sal. Cortar la cebolla muy fina en aros y los calabacines en láminas finas. Pasarlo por un poco de harina y freir. Colocar los aros de cebolla y las ruedas de calabacín encima de la lechuga junto con unas láminas de queso Roncal y decorar con unas almendras tostadas laminadas.