Ingredientes:
-100 gr de queso tipo philadelphia
- 75 gr de queso mascarpone
- 50 gr de queso Idiazabal rallado
- 150 gr de azúcar
- 100 gr de nata
- Leche
- Para la teja: 250 gr de azúcar; agua.
- Para la salsa: azúcar, agua, zumo de naranja, un sobre de té, una pizca de orégano

Elaboración: El helado: mezclar en el tourmix todos los ingredientes y pasar a la sorbetera durante 15 ó 20 minutos. La teja de caramelo: poner al fuego 150 gr. de agua y 150 gr. de azúcar. Cuando coja color, añadir los 50 gr. de azúcar restantes. A continuación extender el caramelo entre dos láminas de flexiplan e introducirlas en el horno a 200ºC durante 8 minutos aproximadamente. Sacar las láminas del horno y dejar enfriar las tejas entre ellas. La salsa de orégano y naranja: hervir juntos todos los ingredientes hasta conseguir un jarabe de hebra fina. Dejar enfriar.