Ingredientes

- 200 gr de arroz
- 1 cebolla mediana
- 2 chalotas
- 1 pimiento verde
- 2 hongos fileteados
- 100 gr de queso Roncal rallado
- Mantequilla
- Aceite
- Caldo

Elaboración

Poner en una cazuela a fuego lento la cebolla, el pimiento y las chalotas junto con un poco de mantequilla y aceite, y dejar pochar durante unos cinco minutos. Añadir después el arroz y los hongos y rehogar unos tres minutos. Añadir el caldo poco a poco conforme se vaya reduciendo. Cuando el arroz esté a punto, retirarlo del fuego y añadir el resto de la mantequilla y el queso Roncal rallado removiendo con una cuchara de madera. Por último, arreglar de sal. (El arroz debe quedar cremoso).