Torrija a la canela con albaricoques en almíbar, y dulce de cassís

Torrija:
6 rodajas gruesas de pan de campo
1 litro de leche
4 huevos

Albaricoques en almíbar:
3 albaricoques
250 de agua
250 de azúcar
25 de coñac

Llevar a ebullición el agua junto con el azúcar y agregarle el albaricoque en gajos.

Macerar los albaricoques en el almíbar, añadir el coñac y dejarlos durante 12 horas hasta conseguir que estos queden bien confitados y jugosos.