BACALAO AL AJOARRIERO CON BOGAVANTE

Ingredientes para 4 personas:
1 Kg. de bacalao
Una cebolla grande
2 dientes de ajo
¼ de salsa de tomate natural
Aceite de oliva
Perejil picado
4 pimientos del piquillo
Un bogavante de 600 g

Elaboración:
Desmigar en trozos grandes el bacalao. Ponerlo a remojo con la piel durante 24 horas, cambiando el agua 3 veces. Transcurrido este tiempo, sacarlo del agua y secarlo fuertemente con un paño.
Colocar una cazuela amplia a fuego lento con aceite, la cebolla y el ajo finamente picados. Dejar hacer lentamente hasta que empiece a tomar color. Entonces, se incorpora el bacalao con la piel, ya que la piel suelta una gelatina que lo suaviza. Dejar hacer pausadamente durante ½ hora, moviendo la cazuela para que no se pegue.
Al momento de servir, retirar la piel y espolvorear con perejil picado.