Osagaiak:
- Hirugihar terrina bat
- Patata eta hirugiharrezko milorria, 4 anoa, bakoitza 100 g-koa
- Nafarroako zainzuri mutur egosiak, ½ kg
- Oliba-olioa, ½ litro
- Limoi ura, 200 cl
- Espezia freskoak, 200 g

Oliba beltz txikituzko saltsa:
- Oliba beltzak hezurra kenduta eta txikituta, 200 g
- Tipulina, 200 g
- Oliba-olio birjina, 100 cl

Nola prestatu: Hirugiharrezko terrina teflonezko zartaginean erre segundo batzuez, eta jarraian labean sartu 200º-tan, 10 bat minutuz. 

Zainzuri muturrak kontuz ebaki eta marinatu, marinatuaren osagai guztiak 30 minutuan nahasiz, gutxienez.

Nola aurkeztu: Zainzuri marinatuak patata eta hirugiharrezko milorriaren gainean jarri eta oliba beltz txikituzko saltsa gehitu.