Alcachofas con almejas

  • Tipología plato: Primer plato, Segundo plato
  • Tiempo preparación:
    • Entre 30 minutos y 1 hora
  • Celiaquía: No apto
Alcachofas con almejas
  • Una docena de alcachofas
  • 400 gr de cordero
  • vino blanco
  • perejil picado
  • cebolla
  • ajo
  • 1 limón
  • aceite
  • sal
  • caldo de carne

Limpiar las alcachofas quitando las hojas externas y cortando el final de la cabezuela y el tallo al ras. Para que no se ennegrezcan frotarlas con limón e introducirlas en agua con un poco de harina. Partirlas por la mitad y añadir también los tallos pelados. Cocerlas a fuego lento hasta que estén en su punto. Aparte, poner a calentar el aceite en una sartén, añadir los ajos picados y antes de que se doren, añadir la harina revolviendo para que no se formen grumos. A continuación, echar las almejas con un poquito de caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que se abran. Añadir, por último, las alcachofas junto con el resto de caldo y dejar cocer 3 minutos.

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