Alcachofas con hongos en salsa pregurdín

  • Tipología plato: Primer plato, Segundo plato
  • Tiempo preparación:
    • Entre 30 minutos y 1 hora
  • Celiaquía: Apto
Alcachofas con hongos en salsa pregurdín
  • 8 alcachofas
  • 8 láminas de foie a la plancha
  • 8 chucharadas de hongos pochados
  • 16 chucharadas de salsa de alcachofas
  • 8 cucharadas de salsa perigurdín
  • 4 cucharadas de jamón crujiente

La salsa de alcachofas se realiza trabajando mantequilla, fécula y caldo de alcachofas. Y la salsa perigurdín se hace con mantequilla, fécula, hongos, foie, caldo de hongos y nata líquida. Sobre el plato verter 2 cucharadas de salsa de alcachofas, encima se colocan 2 alcachofas rellenas con hongos y salsa perigurdín y sobre cada una de ellas la lámina de foie. Se adorna el plato con el jamón crujiente y con salsa perigurdín.

© 2019 Reyno Gourmet.