El Ayuntamiento de Tudela y Reyno Gourmet organizan el VI Congreso Nacional de la Verdura en Tudela que reúne a expertos de diferentes campos de la innovación con verduras y vegetales, desde la simiente al plato.

Durante este congreso se presentarán una serie de ponencias y actividades lideradas por expertos en diferentes áreas de la investigación, el desarrollo y la innovación de productos y procesos en el sector hortifrutícola.

Las dos jornadas se desarrollarán en horario de mañana, en el Salón de Actos de la Mancomunidad de la Ribera.

PROGRAMA:

18 DE ABRIL

10:00 Apertura
Representante de Departamento de Desarrollo Rural

10:20 La innovación en el cultivo de la Alcachofa de Tudela
Carmen Goñi / Técnica de INTIA

10:40 Las características nutricionales de la Alcachofa de Tudela
Clara Sanjuan Matute / Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Navarra

11:00 Experiencias de marketing en Hortalizas
Oscar Mozún / Tactics Europe

11:20 Pausa café

12:00 Mesa redonda: La evolución de la cocina de la Alcachofa de Tudela

• Enrique Martínez
  Mahercatering, Cintruénigo
• Mª José San Román
  Restaurante Monastrel*, Alicante
• José Ignacio Acirón
  Restaurante Gayarre de Zaragoza
• Juan Barbacil
  Moderador de la mesa y gastrónomo

13:30 Clausura

19 DE ABRIL

10:00 Apertura
Alejandro Toquero / Alcalde de Tudela

10:15 Nuevos caminos en el mundo vegetal
Leandro Gil / Chef ejecutivo en Alma Pamplona

11:00 Investigación en los vegetales sobre la salud: Compuestos bioactivos, prebióticos y aprovechamiento de subproductos.
Santiago Navas / Investigador en el Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra

11:45 Pausa café

12:00 Subproductos vegetales: el método CNTA para valorar su potencial
Inés Echeverría Goñi / Directora I+D+i en CNTA

12:45 Mesa redonda Investigación en los vegetales

• Leandro Gil
  Alma Pamplona
• Santiago Navas
  Centro de Investigación en Nutrición de la Universidad de Navarra
• Inés Etxeberría Goñi
  Directora I+D+I en CNTA
• Eduardo López
  Consejero delegado en The Real Food
• Gonzalo Agorreta
  Gerente de Foody´s
• Ricardo Gil
  Moderador de la mesa y director de restaurante 33

14:00 Clausura

Más información e inscripciones en congreso.turismotudela.com