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Potaje de acelga y bacalao

4 Personas
Apta
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra
  • 2 tomates
  • Pimentón dulce
  • Comino
  • 250 gr de garbanzo ecológico cocido
  • 400 gr de acelga
  • 250 gr de bacalao desalado
  • Sal

1. En una cazuela con aceite de oliva virgen extra rehoga cebolla picada y ajo picado. Una vez cocinado, añade el tomate triturado y cocina hasta que se evapore el agua.

2. Agrega pimentón dulce y comino y tras remover, cubre con agua y vierte los garbanzos cocidos.
Separa un par de cucharones del guiso y tritura hasta obtener una pasta que volveremos a añadir a la cazuela.

3. Agrega las hojas de acelga picadas en tiras y el bacalao troceado. Añade sal y deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos antes de servir.

Tips:
1. El bacalao en salazón es barato y se conserva durante mucho tiempo. Para desalarlo en casa simplemente hay que enjuagarlo bajo el grifo, colocarlo en una fuente amplia cubierto de agua.

2. Dependiendo del tamaño lo dejaremos desalando de 2 a 3 días, cambian el agua cada 6 horas.
Si usamos garbanzos secos, debemos dejarlos en remojo el día de antes y los coceremos en olla express durante 30 minutos con puerro y zanahoria.

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