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Este sencillo plato requiere de dos premisas iniciales para que la Ternera de Navarra quede deliciosa. La primera, muy aconsejable, es sacar de la nevera una hora antes para que se atempere, y la segunda es que la sartén debe estar bien caliente para se marque la carne por ambos lados y que el interior quede en su punto.
La sal se debe añadir al término de la cocción cuanto se emplate el solomillo de Ternera de Navarra junto con las verduras de la guarnición.
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