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Empanada de Ternera de Navarra

Apta (con masa de empanada o de hojaldre sin gluten)
  • Masa de empanada o de hojaldre
  • 500 g de carne picada de Ternera de Navarra
  • Una cebolla
  • 2 Huevos cocidos
  • 6 Pimientos rojos
  • 12 Aceitunas
  • Aceite de oliva
  • Una yema de huevo (para pintar)

Se pica la cebolla, se rehoga en Aceite de Oliva Virgen Extra y se le añade la carne, no sofreírla en exceso porque terminará la cocción en el horno. A continuación, se añade los huevos duros, los pimientos y las aceitunas todo bien picado. 

Se divide la masa de empanada en dos partes y se estira la primera de ellas sobre una superficie enharinada, con la ayuda de un rodillo. La masa deberá cubrir la superficie equivalente a la de la fuente del horno y se traslada a la bandeja del horno, que previamente se habrá enharinado.

Se le añade relleno de carne distribuyéndolo bien por toda la superficie y se dejar un perímetro libre para después hacer el sellado de la masa.

Se cubre con la otra mitad de la masa y se estira de la misma manera que la primera.  Se sella todo el perímetro de la empanada enrollando la base con la tapa de masa.

Con la punta de un cuchillo se abre una “chimenea” o agujero en el centro, para que se puedan escapar los vapores durante el horneado.

Se pinta la empanada con huevo batido y si hubiese sobrado masa se podría decorar la superficie de la empanada.

El horno se calienta previamente a 180º C y se hornea durante 40 /45 minutos. Siempre con temperatura arriba y abajo en la bandeja del medio del horno.

Se deja enfriar antes de servir.

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