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Croquetas de pollo y pimientos del Piquillo de Lodosa

  • 100 g de Pimientos del Piquillo de Lodosa
  • 1 l de leche
  • 160 g de mantequilla
  • 160 g de harina de trigo
  • 3 filetes de pechugas de pollo
  • 4 huevos
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta

Las pechugas de pollo se sazonan, se fríen a la plancha y se pican cuando se enfríen. Los pimientos del piquillo se extraen, sin agua, se pican y se reservan. En una sartén se pone la mantequilla y en cuanto se caliente se le añade la harina y la leche caliente, removiendo hasta que se consiga una besamel sin grupos y con la textura adecuada. Se incorpora el pollo y pimientos del piquillo picados.

Se deja enfriar la masa, preferiblemente en la nevera, y se les da forma. A continuación se pasan por huevo batido y pan rallado. Se recomendando freír las croquetas con Aceite de Oliva Virgen Extra.

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