Gaur goizean, Jose Mari Aierdi Nafarroako Gobernuko Landa Garapen eta Ingurumen kontseilaria eta Joxe Mari Aizega Basque Culinary Centerreko zuzendaria Nafarroako Zainzuriari eskainitako jardunaldi magistralean izan dira. ‘Learning Journey 2025’ delakoaren hasiera izan da, Basque Culinary Center-eko Gastronomia eta Sukaldaritza Arteetako graduaren lehen urtekoa. Irekiera hau hiru eguneko bidaia baten abiapuntua izan da. Bidaia horretan, ikasleek Foru Komunitateko nekazaritzako elikagaien aniztasuna eta kalitatea ezagutu eta esperimentatuko dute Reyno Gourmeten eskutik.
Egun hauetan zehar, ikasleek hainbat ustiategi, enpresa eta jatetxe bisitatu ahal izango dituzte. Bertan, Nafarroako produktuen ekoizpen-prozesua ezagutuko dute, jatorritik eraldaketaraino, eta Nafarroako nekazaritzako elikagaien sektore baliotsua ezagutuko dute.
Kontseilariak ikasle guztiak gonbidatu ditu Nafarroako produktua bertatik bertara ezagutzera, ekoizten eta lantzen den lekuan: “Garrantzitsua iruditzen zaigu goi mailako sukaldaritzaren etorkizuna zaretenok, klase magistral horretaz gain, bertatik bertara ezagutu ahal izatea ekoizten eta lantzen den lekura. Ekoizleak ezagutzea, lurra ukitzea eta galdetzeko eta dastatzeko aukera izatea “.
Aizegak, bere aldetik, adierazi du lankidetza hau “aukera paregabea” dela gure ikasleek “ikasteko bidaia honen bidez Nafarroako nekazaritzako elikagaiak ezagutzeko eta Nafarroako baratzearen kalitatea eta bikaintasuna bertatik bertara egiaztatzeko”.
Programa
Lehenengo egunean, taldeek aukera izango dute nekazaritza produktuen ekoizpen jasangarrian espezializatutako Hazialdeko kooperatiba sakon ezagutzeko, Azpea Upategira bisita egiteko, non Nafarroako ardogintza tradizioa ezagutuko duten, eta Irubideko sukaldeez gozatzeko. Gainera Josenea Bio, El Navarrico kontserbak, Azanza patxarana, Alcaravan arrozak, Artajo olioak, Las Tres Sierras gaztandegia, Riezuko Nafarroako Intxaurra ezagutu eta Topero Elkarte Gastronomikoaz edo La Panpinelaz gozatuko dute.
Apirilaren 30ean, ibilbideak beste bisita batzuekin jarraituko du, ikasleek Nafarroako gastronomiaren munduan sakontzeko aukera izan dezaten. Horien artean daude Ekoalde, Nafarroako ekoizle ekologikoak biltzen dituen elkartea, eta Embutidos Arrieta, kalitate handiko artisau hestebeteak egiten 100 urte baino gehiago daramatzana. Horrez gain, Larraldea, Autxitxia gaztandegia, Maskarada eta Beitikoetxea baserria bezalako sagardotegi tradizionaletan geldialdiak egingo dira. Egun horretan, gainera, Iruñeko Bigarren Zabalguneko Merkatua bisitatuko dute, non merkatuko gune gastronomiko berria ezagutuko duten.
Bidaia honek aukera emango die tokiko ekoizleekin loturak estutzeko eta eskualdeko kalitate gastronomikoa definitzen duten artisau prozesuak lehen pertsonan ezagutzeko.
‘Learning Journey’ Basque Culinary Centerren eta Reyno Gourmeten arteko lankidetza hitzarmenaren barruan kokatzen da. Hitzarmen horrek gastronomian prestakuntza ematea eta Nafarroako kalitatezko produktuak nazioartean zabaltzea sustatzen du, baita Basque Culinary Centerren enpresa laguntzaileekin networkinga egitea ere.
