Nafarroako Olioa

Nafarroako Olioa soil-soilik oliba-olio birjina estra da, oliba-zuku hutsa. Europan iparren ekoizten den olioa da, eta olio orekatua, konplexua eta fruta-ukitu handikoa da horregatik.

www.aceitenavarra.es

Babespeko eremua

Nafarroako Olioa Jatorrizko Deitura Babestuaren eremu geografikoa 135 udalerrik osatzen dute Nafarroako hegoaldeko 135 herri daude eta mendi hauek ditu muga iparraldean: Kodes, Lokiz, Urbasa, Andia, Erreniega, Alaitz, Izko eta Leire.

Eremu horren bereizgarri dira kontraste termiko handiak, plubiometria urria, intsolazio handia, ipar-mendebaldeko haize nagusiaren eragina (ziertzoa) eta izotzik gabeko aldi laburra. Kare lur arreak dira, karbonatatuak jatorriz. “Nafarroako olioa” jatorrizko deitura babestuaren eremu geografikoa ipar-mendebaldeko haizearen (Zizeron) eragin handikoa da, eta egiten duen euri urriak ez du deskaltzifikazio handirik eragiten.

Características Aceite de Navarra

Ezaugarriak

Nafarroako Olioa JDBko Oliba-olio Birjina Estra zuhaitzetik zuzenean hartutako olibekin egiten da, hau da, ez lurretik hartutakoekin, eta barietate hauek ditu: Arroitz, Enpeltre eta Arbekina.

Arroitz barietatea bertako barietatea da eta, Nafarroako Olioa JDB kontraetiketa eraman ahal izateko, barietate horren % 10 baino gehiago izan behar du coupagean (olio- edo oliba-nahasketatik har daiteke).

Ikuspuntu organoleptikotik, olioak profil berezi eta berezkoa du, eta parametro hauek ditu:

Elaborazioa

Elaborazio-prozesuan oso garrantzitsua da olioa olibaren narriadura txikienarekin erauztea, konposizioa eta ezaugarri organoleptikoak mantendu ditzaten, eta kalitate goreneko zukua lortu ahal izateko: OLIBA-OLIO BIRJINA ESTRA.
Elaboración Aceite de Navarra

Oliba-olioa sukaldean

Milaka urtetik hona, herrialde mediterraneoetako gastronomiari biziki lotuta egon da oliba-olio birjina estra. Izan ere, Espainiako sukaldaritza-kultura produktu horren dohainetan oinarritzen da. Garrantzi handi-handikoa, beraz, bai errezetetan, bai sorkuntza abangoardistenetan.
Tostada Aceite de Navarra

Garrantzi handi-handikoa da, bai errezetetan, bai sorkuntza abangoardistenetan.

Historia

Nafarroako Olioa Jatorri-deitura babestuak 2007. urtetik darama lanean, bere markako olioaren kalitate gorena eta trazabilitatea bermatzeko eta Oliba Olio Birjina Estra (AOVE) bakarrik merkaturatzen du..

Botilek beti daramate Deituraren logotipoa, zenbakidun kontraetiketa bat eta Europako logotipoa, Europar Batasuneko erregistroan sartuta baitaude.

 

Olibondoa Mediterraneoko laborea da, eta duela bi mila urtetik dago Nafarroako historian eta paisaian. Lehenbizi feniziarrak, grekoak eta erromatarrak izan ziren, eta geroago arabiarrak, olibadia lantzeko eta olioa erauzteko teknikak hedatu eta hobetu zituztenak. Arkeologiari esker, Ledea, Cascante, Barillas, Ablitas eta Arellanoko “Musen” villa erromatarretan olio-errotak edo eiherak aurkitu dira.

Mendeen joan-etorrian, gure olibadien hedadura eta garrantziak gorabeherak izan ditu. Gainbehera bat gertatu zen Erromatar Inperioaren erorketarekin batera, eta ondoren, olioaren elaborazioa berpiztu egin zen eskualde honetan Erdi Aroan, lehen ureztatzeak agertu zirenean. Gerora, beste etapa batzuk ahanzturan igaro zituen, XX. mendearen lehen herenera arte. Orduan, Nafarroako olibondoek garai distiratsu berri bat bizi izan zuten eta olioetako batzuek sariak eta aintzatespenak jaso zituzten; 1929ko Sevillako Erakusketa Unibertsalean Cascanteko olio bati gertatu zitzaion bezala.

 

Harremanetarako

Nafarroako Olioa AGB

Olibadia beti izan da gure paisaiaren parte, landalurreko labore gisa, lur idorrei egokitua, eta bertako kontsumorako ekoizten zen, artisauen ardurarekin eta mimoarekin. Olioa beti egon da gure kulturan eta etxeko dietan.

Dieta mediterraneoa osasun-iturri gisa nazioartean aintzatesteak eta ospea lortzeak OOBEren eskaria handitzea ekarri du, gure mugen barruan eta kanpoan. Horri esker, oliba-sektorea hazkunde-aldi batean sartu da, eta hedapen ikusgarria izaten ari da. Landaketak ugaritu egin dira, eiherak modernizatu egin dira eta olibazaintza erakargarri bihurtu da inbertsiorako. Izan ere, gero eta gehiago kontsumitzen da, eta oraindik urrun dago kalitate goreneko zukua lortzetik: OLIBA OLIOA

Egiaztapena

INTIA, Nekazaritzako Elikagaien Teknologia eta Azpiegituren Nafarroako Institutua, S.A.k ikuskatzen ditu hazkuntza-prozesuak, elaborazioa, ontziratzeko eta etiketatzeko prozesu guztiak. Hau da BJDaren kontrol-erakundea, hartutako produktuak bere Baldintza-Agirian eskatzen diren baldintzak betetzen dituela bermatzeaz arduratzen dena. INTIA ENACek (Egiaztatze Erakunde Nazionala) akreditatuta dago, UNE-EN ISO/IEC 17065:2012 Europako Arauaren arabera. Ezarritako ziurtapen-sistema honetan oinarritzen da:
Lursailen kontrola
Kontrola industrian
Produktuaren kalitate-kontrola

Nafarroako Olioa

JDBaren zigiluarekin Oliba Olio Birjina Estra baino ez da merkaturatzen 0,3 gradu baino gutxiagoko azidotasuna duena, akatsik gabea eta 4,5 baino gehiagoko fruta-gustuarekin.

Botiletan beti agertzen dira Nafarroako Olio Jatorri Deituraren logotipoa, zenbakitutako kontraetiketa bat eta Europako Jatorri Izenaren logotipoa, Europar Batasuneko erregistroan sartuta baitaude. Reyno Gourmet zigilua ere izan dezakete, eta ontziaren hainbat eremutan elkarren ondoan ala bereizita joan daitezke.

Plater mota
Plater nagusia
Pertsonak
4 Personentzat
Denbora
1 ordu, 30 minutu
This site is registered on wpml.org as a development site.