Plater mota
Cena, Plater nagusia
Pertsonak
4 pertsona
Denbora
90 minutu
- Reyno Gourmet
- Nafarroako Elikagaiak
Kalitate Deiturak
Elikagai Bereziak
- Ekitaldiak
- Albisteak
- Errezetak
- Azokak
DO Gazta Erronkari Latxa eta Nafarroako ardi arrazetako esne gordineko gazta bat da, gutxienez lau hilabetez ondua eta Erronkari Harana osatzen duten zazpi udalerrietako batean bakarrik egiten dena: Uztaroz, Izaba, Urzainqui, Erronkari, Vidangoz eta Burgi.
Erronkari gazta egiteko esnea Nafarroako edozein tokitatik ekartzen ahal da. Baina gaztak egin eta ondu, hori, Erronkari Ibarreko zazpi udalerrietan bakarrik egin daiteke: Uztarrozen, Izaban, Urzainkin, Erronkarin, Garden, Bidankozen eta Burgin.
Gutxi dira Erronkari ibarrekoa bezalako paisaiak, oraindik ere bidaiariari natura ukitu gabearen edertasuna eskaintzen ahal diotenak, giza aberastasunaren eta aberastasun ekologikoaren konbinazio harrigarrian. Klima kontinentala da. Neguan elur ugariak eskian aritzeko leku aproposa bihurtzen du ibarra, eta uda eguzkitsu eta lehorrek bertako mendi hegal berdeetan ibiltzera gonbidatzen dute.
Erronkari gazta zilindrikoa da, azal lodi samarra, trinkoa eta ebakitzerakoan laster hausten dena, itxia baina zulo txiki erregularrez josia.
Boliaren antzeko kolore zuri-horixka du eta zapore sendoa, nabarmena, min samarra, oso berezia eta gurintsua.
Esnea, gatzagia eta gatza ditu osagai bakarrak. Beraz, inoiz ez ditu galdu berezko zaporea eta aroma
Erronkariko Jatorri Deitura Babestuan, gutxienez lau hilabeteko heltze-prozesu laburra duten gaztetatik hasi eta bederatzi edo hamar hilabete baino gehiagoko heltze-prozesua duten gaztak aurki ditzakegu.
Kilo bateko, hiru kiloko edo zatika prestatzen dira, eta beti daramate agerian zenbakitutako kontraetiketa bat eta Deituraren logotipoa.
Erronkari gazta izan zen lehena Espainiako Gazten Jatorrizko Deitura jasotzen, Nekazaritza Ministerioak 1981eko martxoaren 2an emandako Aginduaren bidez. Geroago, Nafarroako Gobernuko Nekazaritza, Abeltzaintza eta Elikadura Departamentuak 1989ko uztailaren 3an emandako Foru Aginduaren bidez, Jatorrizko Deituraren eta haren Kontseilu Arautzailearen Erregelamendua onetsi zen.
Kontseilu Arautzailearen helburu nagusiak gaztagintza sustatu, ikertu eta kontrolatzea eta produktuaren kalitatea hobetzea dira. Horretarako tresna hauek ditu: enpresa guztien esne laborategiak gainbegiratzen duen homologazioa, gazta fabriken nahiz abeltzainen erregistro iraunkorrak, gazten balorazio organoleptiko edo zentzumenezko egiten duen dastatze batzorde ofizial bat, eta laborategi egokietan egiten diren kontrol fisiko-kimikoak
INTIA, Nekazaritzako Elikagaien Teknologia eta Azpiegituren Nafarroako Institutua, S.A.k ikuskatzen ditu laborantza-, elaborazio-, ontziratze- eta etiketatze-prozesu guztiak. Hau da BJDaren kontrol-erakundea, hartutako produktuak bere Baldintza-Agirian eskatzen diren baldintzak betetzen dituela bermatzeaz arduratzen dena.
INTIA ENACek (Egiaztatze Erakunde Nazionala) akreditatuta dago, UNE-EN ISO/IEC 17065:2012 Europako Arauaren arabera.
Ezarritako ziurtapen-sistema honetan datza:
Salgai daude heltze-prozesu ezberdina duten Erronkari Gaztak, gutxienez lau hilabeteko laburra duten gaztetatik hasi eta bederatzi edo hamar hilabete baino gehiagoko heltze-prozesua duten gaztak aurki ditzakegu. Kilo bateko, hiru kiloko edo zatika prestatzen dira, eta beti daramate agerian zenbakitutako kontraetiketa bat eta Erronkari Jatorri Deituraren logotipoa eta Reyno Gourmeten logotipoa.
Gainera, BJDak babestutako produktua denez, etiketak Europako Jatorri Deituraren logotipoa izan dezake.
Erronkari Gazta Jatorri Deituraren jakia ardi-esne gordinez egina dago. Produktu erabat naturala da, ardi osasuntsuak jeztetik lortzen dena, batez ere latxa arrazakoak, larre eta bazkaz elikatzen direnak.
Erronkariko Gaztaren elaborazioa guztiz artisaua da, metodo tradizionalari jarraituz. Gazta egiteko esnea, gatzagia eta gatza ditu osagai bakarrak. Beraz, inoiz ez ditu galdu berezko zaporea eta aroma.
Gutxieneko, ontzen 4 hilabete eman behar du, eta, horri esker, poliki-poliki bere aroma, testura eta zaporea bereganatzen ditu.
Erronkari gazta bere ezaugarri bikainak galdu edo moteldu gabe gordetzeko, gomendio hauetako bati jarraitzea da onena:
Bai kasu batean, zein bestean, gazta dastatu baino ordubete lehenago gutxienez, kontsumituko den zatia ebaki eta gainerakoa berriz sartuko da hozkailuan, gehiegizko hartzidura eragiten duten tenperatura aldaketak saihesteko. Ordubete horretan gaztak giro tenperaturan egon behar du epeltzen, hozkailuan zuen hoztasunak zapore asko kentzen diolako.
Reyno Gourmet-eko nobedadeen, ekitaldien, lehiaketen eta sustapenen berri izan nahi duzu? Utzi zure helbide elektronikoa, eta, aldian-aldian, gure buletina jasoko duzu zure posta elektronikoan sarrerako ontzian.
Serapio Huici etorbidea, 22
Edificio Peritos | 31610 Atarrabia
Tfno. 948 01 30 45
Email: info@reynogourmet.com
