Plater mota
Plater nagusia
Pertsonak
4 Pertsonentzat
Denbora
- Reyno Gourmet
- Nafarroako Elikagaiak
Kalitate Deiturak
Elikagai Bereziak
- Ekitaldiak
- Albisteak
- Errezetak
- Azokak
Nafarroako Arkumea hemen jaio eta hazia da, gure lurraldean. Kalitate handiko bi arraza autoktonotan oinarritzen da: Latxa arraza eta Nafarroako arraza.
Nafarroako Arkume Adierazpen Geografiko Babestuak abeltzain nafarrek ekoizten duten haragiaren kalitatea zaintzen du. AGBren zigiluarekin bi animalia mota ekoizten dituzte: esneko arkumea eta Belarreko arkumea. Animalia guztiak erregimen estentsibo edo erdi-estentsibo batean hazten dira eta berme eta kontrol guztiak dituzte; Nafarroako Bildotsaren AGBren logotipo adierazlea daramate.
Nafarroako Arkume AGB babesten dituen arkume guztiak Nafarroan jaio, hazi eta hiltzen dira, eta Nafarroa eta Latxa arrazakoak dira. Horiek, kalitate handiko bi arraza dira, gure lurraldean sortuak eta bertakotzat hartzen direnak.
Nafarroako Arkumeen ekoizpen-eremuak Nafarroako Foru Komunitatean nekazaritzako eskualde hauek biltzen ditu nagusiki: ipar-mendebaldeko eskualdeak, Pirinioak, Iruñerria, Lizarraldea, Nafarroako Erdialdea, Erriberagoitian eta Erriberabeitian.
“Nafar” eta “latxa” arraza garbiko arkumeak bakarrik dira gai Adierazpen Geografiko Babestuaren izenpeko haragia emateko.
Nafarroako Arkumeak bi arkume mota bereizten ditu pisuaren eta bazkaren arabera:
Nafarroako Arkume guztiak hazkuntza estentsiboan edo erdi-estentsiboan hazitakoak dira, larreez, bazkaz eta beste zereal batzuez osatutako elikadurarekin, eremu geografikoko praktika tradizionalari jarraituz.
Erromatarren aurreko garaietatik ezaguna zen Ovis Aries Celtibericus-aren kalitatea eta zaporea, hau da, egungo Nafarroako Arkumearen kalitatea eta zaporea. Ehunka urtez, eta baita gaur egun ere, Nafarroa arrazako artalde handiek iparraldetik hegoaldera zeharkatu izan dituzte gure lurrak, Errege Bardeako neguko larreen bila.
Gaur egun, Nafarroako Arkumea Adierazpen Geografiko Babestuak gure artzainek zaindutako jakintza guztia jasotzen du eta kalitate-kontroleko hainbat prozesurekin osatzen da. Horri guztiari esker, Nafarroako Arkumea produktu berdingabea da.
Nafarroako Arkumea Adierazpen Geografiko Babestu gisa onartu zen 2002ko martxoan, Europan kalitateko produktuen deituretarako ezarrita dagoen kalifikazio gorena emanez. Nafarroako Arkumea AGB Nafarroako artzainek ekoizten duten arkume haragia babestu beharrak bultzaturik sortu da. Produkzio hori ez zegoen aitorturik, eta Nafarroako ardi arraza autoktonoen hazkuntzan oinarritzen da.
Nafarroako Arkumea AGB
Nafarroako Arkumearen jatorria eta trazabilitatea bermatzeko kontrolak egiten dira, sortu, elikatu, hil eta merkaturatzen direnetik.
Teknikoek ustiategietan Kontrol bisitak egiten dituzte eta egiaztatzen da arraza eta abereen osasun eta ongizate arauak betetzen dituztela. Animalientzako pentsuren laginak jasotzen dira.
Haragia ontzeko epea 24 ordukoa izanen da gutxienez, eta kontserbatzeko epea ez da 6 egunetik gorakoa izanen, eta produktu izoztua ezin izanen da merkaturatu.
INTIA, Nekazaritzako Elikagaien Teknologia eta Azpiegituren Nafarroako Institutua, S.A.k prozesu guztiak ikuskatzen ditu. Hau da BJDaren kontrol-erakundea, hartutako produktuak bere Baldintza-Agirian eskatzen diren baldintzak betetzen dituela bermatzeaz arduratzen dena.
INTIA ENACek (Egiaztatze Erakunde Nazionala) akreditatuta dago, UNE-EN ISO/IEC 17065:2012 Europako Arauaren arabera.
Merkatuan hiru Nafarroako Arkume mota aurki daitezke:
Reyno Gourmet-eko nobedadeen, ekitaldien, lehiaketen eta sustapenen berri izan nahi duzu? Utzi zure helbide elektronikoa, eta, aldian-aldian, gure buletina jasoko duzu zure posta elektronikoan sarrerako ontzian.
Serapio Huici etorbidea, 22
Edificio Peritos | 31610 Atarrabia
Tfno. 948 01 30 45
Email: info@reynogourmet.com
