Lodosako
Pikilloa

Calendario anual Piquillo de Lodosa

Lodosako Piquilloko Jatorrizko Deiturak ziurtatutako piperra, piper gorri sakona, mamitsua, trinkoa eta koherentea da, gogor izan gabe testura zurruna duena. Zapore gozoa du, ez azidoa eta errearen nolabaiteko zaporearekin.

Lodosako pikilloak “pikillo” barietatearen kontserbazioa biltzen du, Nafarroako Foru Komunitateko zortzi udalerritan soilik hazi eta ekoitzitakoa.

www.piquillodelodosa.com

Logo de la denominación de origen del Piquillo de Lodosa

Babespeko eremua

Lodosako pikillo piperrak Erregelamenduan babestutako eremuko zortzi udalerrietan bakarrik landatu eta ekoizten dira:

Andosilla, Azagra, Carcar, Lerin, Lodosa, Mendabia, San Adrian eta Sartaguda.

Ezaugarriak

Lodosako Pikillo Piperraren Jatorrizko Deiturak ziurtatutako piperrak “pikillo” barietatearen kontserba babesten du, Araudiak babestutako zortzi udalerrietan soilik landatua eta ekoitzia.

Bere kalitate handiak eta zapore bereziak bereizten dute beste piper batzuetatik, eta Nekazaritzako Produktuen Jatorrizko Deituren Europako Erregistroan ageri da.

Lodosako pikillo piperrak ezaugarri morfologiko hauek ditu:

Laborantza

Piperra solanazeoen familiako landare bat da, eta bere izen zientifikoa Capsicum annuum L. da. Jatorriz Hego Amerikako landarea bada ere, “pikillo” barietatearen Nafarroako ekotipo bat da Lodosako pikilloa. Nafarroako bertakoa, bere izena duen eremu geografikoan eta inguruko udalerrietan bere gustu-kalitate gorena lortzen duena.

Lodosako pikillo piperra urteroko belar landarea da:

Uzta bilketa irailaren erdialdean hasi eta azaroan amaitzen da. Pikillo piperrak eskuz jasotzen dira eta hurrenez hurreneko bilketak egiten dira, astean behin, batez beste.

Ontziak itxi eta autoklabera eramaten dira behar bezala esterilizatzeko. Horrela mantentzen dira haien aroma, mamiaren loditasuna, azukre eta koipe naturalak eta, batez ere, haien zapore berezkoa.

Elaborazioa

Lodosako Pikillo Piperra lantzeko moduak ezberdinak dira enpresa batzuetan eta besteetan, mekanizazio graduaren arabera: bihotza eta azala eskuz kentzetik, horretarako espresuki diren makinen bidez egindakora.

Nolanahi ere, lantzeko prozesuak fase hauek ditu:

Kontsumorako aholkuak

Lodosako Pikillo kontserban osasungarria eta orekatua da, eta gainera, oso praktikoa da, oso minutu gutxitan plater gozoak prestatzeko aukera ematen baitu. 

Elikagai hau erabilera anitz ditu, eta hainbat jaki egiteko aukera ematen du. Ezin konta ahala plateren osagarri bikaina da.

Lodosako Pikillo Piperrak jaterakoan, ez da latako likidoa bota behar, piperrek askatzen duten zukua bera baita.

Historia

Babespeko eremuan, Lodosako Pikillo Jatorrizko Deituraren bidez, barazkiak landu izan dira eta kontserbak egin izan dira. Pikillo piperrak piperra errez kontserbatzen ziren, lehorrean zurituz eta, ondoren, ontziratuz, urte osoan gozatu ahal izateko.

Bizilagun asko joan den mendeko 60ko hamarkadatik aurrera beste eskualde batzuetara joan ziren, eta pikillo piperren kontserbak beraiekin eraman zituzten eta beste eskualde batzuetan ezagutarazi zituzten, eta haien ospea zabaldu zuten. Hala, beharrezkotzat jo zen babestea, eta Jatorrizko Deitura bat sortu zuten.

Lodosako Pikillo Piperraren JDaren eta haren Kontseilu Arautzailearen Erregelamendua Nafarroako Gobernuko Nekazaritza, Abeltzaintza eta Mendi Kontseilaritzak 1987ko otsailaren 16an emandako Foru Aginduaren bidez onetsi zen. Geroago, urte bereko maiatzaren 8an, Nekazaritza, Arrantza eta Elikadura Ministerioak berretsi zuen.

Harremanetarako

Lodosako Pikillo Piperraren Jatorri Deitura

Egiaztapena

INTIA, Nekazaritzako Elikagaien Teknologia eta Azpiegituren Nafarroako Institutua, S.A.k ikuskatzen ditu hazkuntza-prozesuak, fruitua jasotzeko, prestatzeko, ontziratzeko eta etiketatzeko prozesu guztiak. Hau da BJDaren kontrol-erakundea, hartutako produktuak bere Baldintza-Agirian eskatzen diren baldintzak betetzen dituela bermatzeaz arduratzen dena.

INTIA ENACek (Egiaztatze Erakunde Nazionala) akreditatuta dago, UNE-EN ISO/IEC 17065:2012 Europako Arauaren arabera.

Ezarritako ziurtapen-sistema honetan oinarritzen da:

Lursailen kontrola
Kontrola industrian
Produktuaren kalitate-kontrola

Deiturak ez du Pikillo Piper guztia babesten. Izen horrekin merkaturatzen da, halaber, Kontseilu Arautzaileak kontrolatzen duen produktuarekin zerikusirik ez duen piperra.

Horregatik, erositakoan, ontzian ezaugarri hauek bilatu behar dituzu:

1 – Deituraren logotipoa
2 – Kontseilu Arautzaileak emandako kontraetiketa zenbakiduna.

Jatorrizko Deiturako Pikillo Piperrek “LODOSA” hitza jar dezakete izenean; Deiturari atxikita ez dauden piperrek, berriz, ezin dute. Horrela, Jatorrizko Deiturako fabrikatzaileen ontziek bakarrik dute beren etiketan izendapena: Lodosako Pikillo Piperrak.


Plater mota
Hasierako platerra
Pertsonak
4 Per
Denbora
25 Minutu
This site is registered on wpml.org as a development site.