Mertxika erreak erromeroarekin eta Idiazabal gaztako mousse-arekin
Pertsona kopurua
4
Zeliakia
Gai
Osagaiak
Mertxika erreentzat:
4 mertxika heldu baina irmo
2 erromero-adaxka fresko
2 koilarakada azukre
50 ml ardo zuri gozo
2 koilarakada gurin
Idiazabal gaztaren mousserako:
150 g Idiazabal gazta birrindu
200 g muntatzeko esnegaina
50 g gazta krema
2 koilarakada ezti
Gatz pixka bat
Elaborazioa
Mertxika erreak:
Aurrez berotu labea 180 ° C-tan.
Mertxikak garbitu, erditik moztu eta hezurra kendu.
Jarri mertxika erdiak laberatzeko erretilu batean. Azukrea bota, erromeroaren adartxoak jarri, ardo zuria gehitu eta gurina mertxiken gainean zati txikitan banatu.
20-25 minutuz edo samur eta karamelazitauak egon arte laberatu.
Egosketar prozesuaren erdian sortzen den zukua bota.
Idiazabal gaztaren mousse-a:
Muntatu esnegaina eta gorde hozkailuan.
Idiazabal gazta birrindua, gazta krema eta eztia nahastu nahasketa homogeneoa lortu arte.
Poliki-poliki muntatutako esnegaina isurtzen joan eta mugimendu limurtzaileak egin testura harrotua mantendu ahal izateko. Gatza doitu, beharrezkoa bada.
Mertxika epelak zerbitzatu eta mousse-a gainean jarri.
