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1. Pela los espárragos y corta la parte inferior del tronco. Cuécelos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Sácalos a una bandeja con papel absorbente y deja que sequen.
2. Marca los espárragos ligeramente en una sartén caliente con aceite de oliva virgen extra y emplátalos.
3. A un bol añade guindillas encurtidas picadas, cebolleta picada muy fina y pimiento del piquillo picado. Agrega vinagre de vino blanco y aceite de oliva virgen extra.
4. Agrega un poco de sal y pimienta. Mezcla bien hasta que la vinagreta emulsione ligeramente y salsea los espárragos.
Tips:
1. Seca los espárragos después de cocerlos para que se doren en la sartén.
2. Limpia los espárragos retirando la base leñosa con una puntilla y la capa exterior con ayuda de un pelador, de arriba a abajo.
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