Gaur goizean Lizarraldean landatutako babarrun barietate ezberdinen dastaketa egin da: Gorria, Kristoren Odola eta Tolosa mota ostalarien eta ekoizleen aurrean, Reyno Gourmet INTIAk kudeatutako kalitate markak antolatutako ekimena.
Venta Larrion jatetxeak, bere sukaldaritza eta produktu tradizionalagatik enblematikoa den jatetxeak, babarrun beltz hauek dastatzeko prestatu ditu, Asier Elcarte Azkune eta Ana Barandiaran INTIAko teknikariek zuzendutako dastaketa baten bidez. Izan ere, bertaratutakoen artean, nabarmendu da kanpaina zaila izan dela tenperatura altuengatik, ekoizpen txikiagoa eragin duena baina kalitateari eragin ez diona.
Tokiko barietateak: Tolosa mota, Kristoren odola eta Kalbotea
Gaur dastatutako barietateak urtez urte aukeratu dituzte inguruko nekazariek eta ingurunera egokituta daude. Laurogeita hamarreko hamarkadan ia desagertu izanaren arrazoi nagusietako bat zen oso produktu neketsua eta mekanizazio gutxikoa zela, produktiboagoen aldean, eta, gainera, kontsumo-ohituren aldaketak gehitzen zitzaizkiola. Gogoan izan behar da XX. mendean babarrunak oro har landatzen zirela, familientzako plater nagusia zirelako eta autokontsumorako elikagai garrantzitsua zirelako.
Gaur egun 100 hektarea inguru landatzen dira, erdia baino gehiago Lizarraldean eta gainerakoak inguruko herrietan, hala nola Gares, Mendigorria, Artaxoa, Tolosa mota 40 urte baino gehiago daramatza landatzen inguruan, eta gehien eskatzen dena da. Kristoren Odola ‘barietatea eta’ Calbote ‘gorria 100 urte baino gehiagoz landatuta daude.
Jardunaldia oso interesgarria izan da eta bertaratutakoek euren ondorioak atera ahal izan dituzte barietate bakoitzaren azterketa sakona egin ondoren. Horietako bakoitzetik, ikusizko itxura, tamaina eta kolorea baloratu dira, baita ahoan dauden sentsazioak ere, hala nola larruazalaren ehundura, zaporea, gogortasuna, handitasuna, mantekositatea eta irintasuna.
Reyno Gourmeti buruz
Reyno Gourmet Nafarroako Gobernuak 2007an sortutako berme-marka bat da, eta INTIA S.A. enpresa publikoak kudeatzen du. Kalitate-ziurtagiria duten nekazaritzako elikagaiak identifikatzen eta babesten ditu, bai eta ezaugarri bereziak izateagatik Foru Komunitatean bereiz daitezkeen beste batzuk ere. Horrela, marka funtsezko tresna da produktu horiek merkatuan ezartzen eta identifikatzen laguntzen duen irudi komuna sustatzeko eta proiektatzeko.
