Catar Navarra es una acción divulgativa que tiene como finalidad promocionar nuestros productos más prestigiosos y reconocidos poniendo en valor la labor de los hombres y mujeres que trabajan en su obtención e intentando transmitir a las jóvenes generaciones un legado que nos ha sido transmitido, en muchos de los casos, desde tiempos inmemoriales. Nació bajo un formato específico, una combinación de cata, foro de transmisión de experiencias y espectáculo, que está pensado para dar a conocer los productos típicos de una determinada zona geográfica en otros lugares donde quizá no se conocen tanto. La originalidad de la propuesta radica, no tanto en la cata del producto en sí, como en que va acompañada por una transmisión de relatos, experiencias y vivencias que refuerzan la percepción sensorial con otro tipo de conocimientos acerca de los territorios, su futuro y los diferentes proyectos de vida que los sustentan. Algo que se pudo demostrar en las experiencias puestas en marcha durante el pasado año y que congregaron a numeroso público en las diferentes localidades de Navarra y ciudades en las que se llevó a cabo (Etxauri, Urraúl, Cáseda y Altsasu, Bilbao, San Sebastián, y Madrid, esta última en el marco de la Feria Internacional de Turismo de FITUR 2019).
Esta mañana se ha presentado en la cocina medieval de la Catedral de Pamplona la propuesta para este año que incluye, como novedad, la organización de paseos interpretativos, una serie de itinerarios guiados por diferentes especialistas que ayudarán a los visitantes a contemplar y comprender el paisaje, las gentes que lo habitan, sus vivencias, sus historias y su cultura.
Apuesta por la reflexión, la economía local y el turismo
La propuesta ha sido presentada por la Consejera en funciones de Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Administración Local del Gobierno de Navarra, Isabel Elizalde; y por la Directora General en funciones de Turismo y Comercio, Maitena Ezkutari, que han coincidido en afirmar que “Catar Navarra” aspira a generar una reflexión imprescindible en el contexto de la nueva globalización y del despoblamiento de nuestros pueblos apostando por territorios culturalmente inteligentes y sostenibles y por lo tanto, vivos. Pero Catar Navarra quiere además impulsar la economía local agroalimentaria apoyando a los pequeños productores; y reforzar la apuesta por la sensibilización en un nuevo tipo de turismo basado en la vivencia de experiencias únicas e irrepetibles.
En la presentación han estado acompañadas por el chef Iñaki Andradas, del Restaurante Baserriberri de Pamplona, que será el encargado de elaborar los diferentes pintxos y propuestas gastronómicas para las catas que se realicen; y por cuatro productores de muy diferentes sectores que han contado sus experiencias en un formato similar al que luego se realizará en los nueve eventos que está previsto que se realicen en los próximos meses: Gonzalo Celayeta, viticultor y artífice del proyecto Unsi (Olite), que tiene como objetivo recuperar viejos viñedos de garnacha de montaña para elaborar vinos de calidad; Marta Pérez Loperena, joven ejecutiva reconvertida en quesera que ha hecho renacer la explotación familiar de Loperena Gaztandegia de la D.O.P. Idiazabal; Txus Cía, de Josenea Plantas Aromáticas, entidad sin ánimo de lucro que fundó con la finalidad de trabajar con y para personas con dificultades de inserción laboral; y Ramón Navarro, del Hotel Heredad Beragu de Gallipienzo, cuatro casas antiguas convertidas en un hotel ecológico y sostenible rodeado de historia y naturaleza.
Un programa diverso y variado
Los eventos de Catar Navarra seguirán un mismo esquema: comenzarán con un paseo por la zona, guiado por diferentes especialistas que ayudarán a contemplar el paisaje y comprender el ecosistema del que proceden los distintos productos; y continuarán con la celebración del foro-espectáculo en el que se reflexiona, se comparte y se catan pintxos realizados por varios chefs locales maridados con vinos D.O. Navarra, mientras se escuchan las historias de los productos y de los emprendedores que los hacen posibles. En la mayoría de las ocasiones, además, se termina cantando, como otra de las formas de tener una experiencia gastronómica, sensorial y cultural.
Está previsto que el primero de estos eventos tenga lugar el próximo sábado 8 de junio en Estella. Contará con un paseo urbano que permitirá conocer las huertas, el “zumaque” y el mercado de productos locales “Plazara”; y una cata en la que tendrán protagonismo productos como la sal, la carne ecológica, el Espárrago de Navarra, Piquillo de Lodosa, queso Idiazabal y vino ecológico de Lakar y Bargota. Los cocineros encargados de elaborar los pintxos serán Iñaki Andradas y Dimitri Pérez Palacios.
El 11 de agosto el evento se trasladará a Lekunberri y contará con un paseo interpretativo por Aralar y sus paisajes míticos y la cata de productos como el Queso Idiazabal o la carne de cerdo Euskal Txerri; el domingo 22 de septiembre Roncal será el anfitrión del evento en un homenaje al gran Julián Gayarre, a la trashumancia y, por supuesto al Queso DO Roncal; el 14 de octubre en Arguedas se realizará un reconocimiento a un paisaje especial, la Bardena, y a uno de nuestros productos Reyno Gourmet, el arroz; el 20 de octubre Catar Navarra estará en Sumbilla; y el 4 de noviembre en Sartaguda, en la finca experimental de INTIA, donde tendremos ocasión de visitar los ensayos de variedades hortículas, cereales, frutales etc, de cultivo ecológico. Pero además está previsto que se desarrollen tres eventos en otras tantas ciudades: el 20 de septiembre en Bayona; el 31 de octubre en Bilbao; y el 11 de noviembre en Pamplona.
