Estamos en el mejor momento de la temporada de tomate, ese punto en el que los frutos han alcanzado su mejor grado de madurez, el momento perfecto para degustarlos y para poner a prueba eso que dice todo hortelano que se precie: “no hay tomate como el mío”. Y es que el tomate es el emblema de la huerta de verano, un producto del que sentirse orgulloso cuyas semillas se conservan en muchos casos pasando de padres a hijos y de hijos a nietos; son las variedades antiguas, esas que tienen una personalidad especial y que dan frutos tan variados que se habla de miles de variedades diferentes, decenas, si no cientos de ellas, presentes en Navarra.
Es precisamente poner en valor esas variedades y el trabajo de hortelano y hortelanas de Navarra la razón de la puesta en marcha de los concursos, organizados en Mendigorría, Doneztebe/Santesteban y Pamplona/Iruña por la sociedad Gasterea y Gazteluleku con el apoyo de Reyno Gourmet y el del Feo de Tudela, iniciativa del restaurante Remigio con la Cofradía del Tomate Feo de Tudela.
Semana del Tomate en veintiún restaurantes.
Desde esta semana y hasta fin de temporada veintiún restaurantes de todo Navarra ofrecen platos elaborados con tomates de calidad. De norte a sur y de este a oeste la oferta es variada e interesante, con propuestas de todo tipo que van de la sencilla ensalada, riquísima cuando se trata de buenos tomates, hasta platos elaborados de corte moderno. Este es el listado:
Donamaría
- Donamariako Benta. Ensalada de tomate, queso burrata y pesto y Gazpacho de tomates ecológicos y verduras en dados.
Tudela
- Restaurante Topero. Ensalada de tomate con torreznos y piparras y tomate de Lerín asado a la leña.
- Restaurante Remigio. Ensalada de tomate Feo de Tudela y aliño.
- Txoko del Remigio. Ensalada de tomate Feo de Tudela con, cebollica, aceitunas y aliño.
Olite
- Restaurante Erri Berri. Tomate de la huerta con conejo escabechado y vinagreta de nueces.
Funes
- Restaurante Halconeras de Sancho IV. Ensalada de tomate de casa con bonito y albahaca.
Pamplona
- Ceniza Urban Grill. Feo de Tudela, salmorejo de tomate de caserío, cigala a la brasa y pesto de huacatay.
- Pizzería Malatesta. Ensalada de tomate de nuestra huerta con burrata.
- Ensalada de tomate con fruta de hueso, stracciatella y pesto.
- Chez Belagua de Pamplona. Ensalada de tomate con ventresca de atún y pincho de queso de cabra con tomate.
- Snob Cocktail&Food. Neo Caprese”, Agua cítrica de tomate, tomate asado, helado de queso Idiazábal, espuma de tomate, lechuga de mar frita, teja de nori y espirulina con AOVE de Albahaca y menta.
- Ensalada de tomate de Lodosa con bacalao marinado en casa y vinagreta de albahaca.
- Ubuntu Gastronómika Con sede en Peralta, elaborará en el Ekoencuentro del jueves 4 de septiembre en Geltoki un tomate tatemado, salmorejo de violetas, almendra y aceituna negra.
Urraul Alto
- Hospedería Santa Fe. Ensalada de tomate de temporada con ajetes y ventresca.
Estella
- Restaurante Casa Carmen. Ensalada de tomate Feo con aceite de Artajo y aceitunas y ensalada de aceite Feo con ventresca de bonito.
Arguedas
- Hotel Rural Camino de las Bardenas. Gazpacho de tomate Feo de Tudela y cerezas de Milagro.
Lizaso
- Restaurante Orgi. Sopa fría de tomate con pesto de rúcula, queso idiazábal, nueces y burrata.
Elbete
- Posada Elbete. Ensalada de tomate de nuestra huerta y salmorejo.
Etxarri Aranatz
- Restaurante Aritzalko.
ensalada de tomate con ventresca y cebolla.
Villafranca
- Hospedería de Alesves. Tomate de Cadreita con yema de huevo rallada, aceite de oliva y vinagre de miel.
Mendigorria.
- Cívico de Mendigorria. Menú especial: “Bloody Mendi”. Tartar de tomate de Mendigorria osmotizado con vodka y albahaca; Capremendi, Tomate de Mendigorria con mozzarela y pesto; ajoarriero Mendigorriero con tomate de Mendigorría y huevo frito y Cuajada de leche ahumada.
