Mertxika erreak erromeroarekin eta Idiazabal gaztako mousse-arekin

Mertxika erreak:

• Aurrez berotu labea 180 ° C-tan.
• Mertxikak garbitu, erditik moztu eta hezurra kendu.
• Jarri mertxika erdiak laberatzeko erretilu batean. Azukrea bota, erromeroaren adartxoak jarri, ardo zuria gehitu eta gurina mertxiken gainean zati txikitan banatu.
• 20-25 minutuz edo samur eta karamelazitauak egon arte laberatu.
• Egosketar prozesuaren erdian sortzen den zukua bota.

Idiazabal gaztaren mousse-a:

• Muntatu esnegaina eta gorde hozkailuan.
• Idiazabal gazta birrindua, gazta krema eta eztia nahastu  nahasketa homogeneoa lortu arte.
• Poliki-poliki muntatutako esnegaina isurtzen joan eta mugimendu limurtzaileak egin testura harrotua mantendu ahal izateko. Gatza doitu, beharrezkoa bada.
• Mertxika epelak zerbitzatu eta mousse-a gainean jarri.