Flan de Queso Idiazabal con chantilly de Vainilla y crumble de sal de manantial

Flan de Queso Idiazabal:

• Precalentar el horno a 140°C.
• Mezclar bien todos los ingredientes del flan con un mixer hasta obtener una mezcla homogénea. 
• Dejar enfriar un poco.
• Hacer un caramelo rubio en una olla con un poco de azúcar y verter en el fondo de cada flanera.
• Verter la mezcla en moldes individuales para flan y colocarlos en una bandeja con agua caliente (baño maría). 
• Hornear durante 40-50 minutos, o hasta que los flanes estén cuajados. 
• Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 4 horas.

Crumble de Sal Marina:

• Mezclar la harina, el azúcar y la mantequilla fría con las manos o un cortapastas hasta obtener una textura de migas gruesas. Incorporar la sal marina en escamas.
• Esparcir la mezcla sobre una bandeja para hornear y hornear durante 10-15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. 
• Dejar enfriar completamente.

Chantilly de Vainilla:

• Montar la nata con el azúcar glass y el extracto