Bar Restaurante Ábaco ORO en la Semana del Pincho

Bar Restaurante Ábaco ORO en la Semana del Pincho

Los miembros del Jurado formado por: Jorge Sauleda, periodista y presidente del Jurado; Jose María Íñigo , periodista; Fernando Perez, cocinero del Restaurante Beti Jai de Aoiz; Silbia Redondo, del blog “La cocina de la Silbi”; José Ignacio Arribas, miembro de Gazteluleku; Elena Gascón, dietista  y nutricionista de la Universidad de Navarra y Cristina Arroki, subdirectora de Escuela Técnico Superior Ingenieros Agrónomos
cataron los 14 pinchos finalistas, resultando ganadores:

Categoría Oro: BAR RESTAURANTE ÁBACO

Por el pincho: Airbag

El jurado ha premiado su costosa elaboración, originalidad y llamativa presentación así como la estructura e intensidad de sabor. Este pincho representa la sublimación de un almuerzo tradicioanl trensformado en un pincho que se come de un bocado

 

Categoría Plata: BAR MÔ

Por el pincho: USB Marino

El jurado ha valorado su delicadeza, su cuidada presentación, el perfecto tratamiento de la materia prima dónde la vieira está muy bien acompañada por productos de temporada y de calidad

 

Categoría Bronce: BAR REST. CASA AZCONA

Por el pincho: Derrape

El jurado ha valorado su colección y armonía, su arriesgada propuesta al combinar el dulce y salado, así como su facilidad para comer.

 

Premio Maridaje con Marco Real: LA JUANA GASTROBAR

Por el pincho #Crepinettecordero IGP

El jurado ha valorado la excelente conjunción de aromas y sabores. El buen ensamblaje con la untuosidad del cordero con el vino Marco Real Colección Privada.

 

Premio al mejor servicio: RONCESVALLES Vinos y Pinchos

 

Se le ha otorgado este galardón por la calidad en ervicio y la buena atención al cliente que dispensan todos los profesionales de este establecimiento.

Premio al pincho más innovador: BAR BASERRI

Por su pincho infusión ovalada de Espárrago de Navarra y salmón sobre humus de hongos.

El jurado ha valorado la combinación de una apariencia de plato asiático con ingredientes autóctonos. este pincho es el resultado de las técnicas culinarias utilizadas que además está dotado de un agradable sabor y textura.

 

Premio al pincho más saludable: EL GOLOSO BARRA BRAVA

Por su pincho: La conquista, timbal de tartar de pulpo al olivo, con puré de patata, tomate con cassé y guacamole.

El equipo de dietistas y nutricionistas de la Universidad de Navarra han valorado la variedad de ingredientes principales, incluyendo frutas y hortalizas, pescado, lácteos y cereales, así como su buen perfil nutritivo.

Premio Gazteluleku: Bar Chelsy

La Sociedad Gazteluleku concede el Premio Gazteluleku que premia, en esta edición, a un equipo formado por dos profesionales hechos a si mismos, que han demostrado su buen hacer en diferentes certámenes de la Semana del Pincho y en otros concursos nacionales.

 

Premio Reyno de Navarra al Pincho Popular: BAR NUEVO HOSTAF

Por el pincho Manduca

Este pincho ha sido el más valorado de los 1226 votos recibidos a través de sms y correos electrónicos.

Premio “Ayuntamiento de Pamplona” a la trayectoria profesional: Al café Iruña

Este año el Café Iruña celebra su 125 aniversario desde su fundación en 1888. Desde entonces ha destacado por su buen hacer en la hostelería pamplonesa y por ser un lugar de encuentro de pamploneses y visitantes.

Premios Reyno Gourmet a nuestros productos con una Certificación de Calidad:

Mejor pincho elaborado con productos del pato Martiko al BAR NUEVO HOSTAF, por el pincho “Maná”

Mejor pincho con Pimiento del Piquillo de Lodosa al BAR REST.HOSTEL ALAIZ , por el pincho “Peloteo navarro” 

Mejor pincho con “Espárrago de Navarra , por su pincho “Espárrago, su espuma, migal y sal de olivas”

Mejor pincho elaborado con Ternera de Navarra al BAR REST. HOTEL ALAIZ, por el pincho “Peloteo Navarro” 

Mejor pincho elaborado con Cordero de Navarra al BAR LAJUANA GASTROBAR, por el pincho #crepenittecordero IGP

Mejor pincho elaborado con Queso del Roncal al CAFÉ NIZA, por el pincho “Solomillo de Ternera con jugo de manzana y soja en tartaleta de queso Roncal y arándanos”

Mejor pincho elaborado con Queso Idiazabal a la CAFETERIA DOÑA BLANCA, por el pincho “Crijiente de gaztazarra de Idiazabal, menbrillo y fresas con coulis de tomate”

Mejor pincho con Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra al BAR RESTAURANTE MERCA’O, por el pincho “Tosta crujiente de gambas al ajillo con aceite de trujal Artajo”

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