Los miembros del Jurado formado por: Jorge Sauleda, periodista y presidente del Jurado; Jose María Íñigo , periodista; Fernando Perez, cocinero del Restaurante Beti Jai de Aoiz; Silbia Redondo, del blog “La cocina de la Silbi”; José Ignacio Arribas, miembro de Gazteluleku; Elena Gascón, dietista y nutricionista de la Universidad de Navarra y Cristina Arroki, subdirectora de Escuela Técnico Superior Ingenieros Agrónomos
cataron los 14 pinchos finalistas, resultando ganadores:
Categoría Oro: BAR RESTAURANTE ÁBACO
Por el pincho: Airbag
El jurado ha premiado su costosa elaboración, originalidad y llamativa presentación así como la estructura e intensidad de sabor. Este pincho representa la sublimación de un almuerzo tradicioanl trensformado en un pincho que se come de un bocado
Categoría Plata: BAR MÔ
Por el pincho: USB Marino
El jurado ha valorado su delicadeza, su cuidada presentación, el perfecto tratamiento de la materia prima dónde la vieira está muy bien acompañada por productos de temporada y de calidad
Categoría Bronce: BAR REST. CASA AZCONA
Por el pincho: Derrape
El jurado ha valorado su colección y armonía, su arriesgada propuesta al combinar el dulce y salado, así como su facilidad para comer.
Premio Maridaje con Marco Real: LA JUANA GASTROBAR
Por el pincho #Crepinettecordero IGP
El jurado ha valorado la excelente conjunción de aromas y sabores. El buen ensamblaje con la untuosidad del cordero con el vino Marco Real Colección Privada.
Premio al mejor servicio: RONCESVALLES Vinos y Pinchos
Se le ha otorgado este galardón por la calidad en ervicio y la buena atención al cliente que dispensan todos los profesionales de este establecimiento.
Premio al pincho más innovador: BAR BASERRI
Por su pincho infusión ovalada de Espárrago de Navarra y salmón sobre humus de hongos.
El jurado ha valorado la combinación de una apariencia de plato asiático con ingredientes autóctonos. este pincho es el resultado de las técnicas culinarias utilizadas que además está dotado de un agradable sabor y textura.
Premio al pincho más saludable: EL GOLOSO BARRA BRAVA
Por su pincho: La conquista, timbal de tartar de pulpo al olivo, con puré de patata, tomate con cassé y guacamole.
El equipo de dietistas y nutricionistas de la Universidad de Navarra han valorado la variedad de ingredientes principales, incluyendo frutas y hortalizas, pescado, lácteos y cereales, así como su buen perfil nutritivo.
Premio Gazteluleku: Bar Chelsy
La Sociedad Gazteluleku concede el Premio Gazteluleku que premia, en esta edición, a un equipo formado por dos profesionales hechos a si mismos, que han demostrado su buen hacer en diferentes certámenes de la Semana del Pincho y en otros concursos nacionales.
Premio Reyno de Navarra al Pincho Popular: BAR NUEVO HOSTAF
Por el pincho Manduca
Este pincho ha sido el más valorado de los 1226 votos recibidos a través de sms y correos electrónicos.
Premio Ayuntamiento de Pamplona a la trayectoria profesional: Al café Iruña
Este año el Café Iruña celebra su 125 aniversario desde su fundación en 1888. Desde entonces ha destacado por su buen hacer en la hostelería pamplonesa y por ser un lugar de encuentro de pamploneses y visitantes.
Premios Reyno Gourmet a nuestros productos con una Certificación de Calidad:
Mejor pincho elaborado con productos del pato Martiko al BAR NUEVO HOSTAF, por el pincho “Maná”
Mejor pincho con Pimiento del Piquillo de Lodosa al BAR REST.HOSTEL ALAIZ , por el pincho “Peloteo navarro”
Mejor pincho con “Espárrago de Navarra , por su pincho “Espárrago, su espuma, migal y sal de olivas”
Mejor pincho elaborado con Ternera de Navarra al BAR REST. HOTEL ALAIZ, por el pincho “Peloteo Navarro”
Mejor pincho elaborado con Cordero de Navarra al BAR LAJUANA GASTROBAR, por el pincho #crepenittecordero IGP
Mejor pincho elaborado con Queso del Roncal al CAFÉ NIZA, por el pincho “Solomillo de Ternera con jugo de manzana y soja en tartaleta de queso Roncal y arándanos”
Mejor pincho elaborado con Queso Idiazabal a la CAFETERIA DOÑA BLANCA, por el pincho “Crijiente de gaztazarra de Idiazabal, menbrillo y fresas con coulis de tomate”
Mejor pincho con Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra al BAR RESTAURANTE MERCA’O, por el pincho “Tosta crujiente de gambas al ajillo con aceite de trujal Artajo”
