La Academia Navarra de Gastronomía ha conformado el jurado de estos premios, que ya van por su quinta edición, cuyos galardones se han entregado esta mañana en Chez Belagua. El certamen ha contado con el patrocinio del Consejo Regulador D. O. Navarra y Reyno Gourmet – Piquillo de Lodosa y la colaboración del Gobierno de Navarra, Turismo Reyno de Navarra, Ayuntamiento de Pamplona, Turismo Ayuntamiento de Pamplona, Cooperativa de Hostelería de Navarra, Diario de Noticias, Caja Rural de Navarra, La Academia Navarra de Gastronomía y CPAEN/NNPEK.
Recordamos que la Semana tuvo lugar entre los días 18 y 27 de octubre y que en él han participado establecimientos de Pamplona/Iruña, Burlada/Burlata, Donamaria, Elbete, Larraga, Lekunberri, Miranda de Arga, Murillo El Fruto y Olite/Erri Berri.
El primer premio, a la mejor armonía ha recaído en el Restaurante Ana de Navarra de Miranda de Arga.
Un delicioso canelón de piquillo realizado con la carne del mismo aplicando interesantes técnicas culinarias en su realización, relleno de un delicioso semifrío de txangurro salteado con puerro, todo ello presentado con un exquisito gusto y equilibrio: huevas de pescado, aromáticos brotes y flores y crujientes de piquillo y un ligero fondo de piquillo. Con la sorpresa de una armonía audaz, un tinto Cuatrocientos de Inurrieta, que acompañaba sin imponerse al plato pero sin perder su presencia ante los diferentes elementos de cada bocado.
Un accésit al pincho de La Gardabera de Pamplona obsequiado con un lote de productos ecológicos cortesía de CPAEN
El jurado ha otorgado una alta puntuación a este nuevo local que bajo el misterioso nombre de “El duende de Pío XII” presentó un impecable Pimiento de Lodosa relleno de un guiso de jabalí estofado con el mismo vino de su armonía, con una excelente patata como base y en el centro de una suave salsa española. Unos flecos de cebolleta frita y una reducción del propio vino completaban lo que parecía el sombrero rojo de un duende. La excelente armonía y atención al vino que lo ha llevado a lograr el accésit es el Lezaun tempranillo de maceración carbónica, que aligeraba y acompañaba perfectamente el plato e invitaba a combinar bocado y trago.
En el acto de entrega de premios han participado en representación de la Junta de ANAPEH, Iñaki Echeverrría y Koxko Goñi, el Presidente del Consejo Regulador D.O. Navarra, David Palacios, la Secretaria General del Consejo Regulador D.O. Piquillo de Lodosa, Ana Juanena, el Presidente de la Cooperativa de Hostelería de Navarra Santiago Enciso, Andrea Lecumberri de CPAEN/NNEK, Silvia Azpilicueta directora de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Pamplona, Igor Goroskieta de Caja Rural de Navarra, colaboradores, jurado del certamen y establecimientos participantes en el evento.
ANAPEH valora muy positivamente este certamen, que permite a cocineros y cocineras poner en valor un producto emblemático como el Pimiento del Piquillo de Lodosa y quiere agradecer tanto a patrocinadores como establecimientos hosteleros su compromiso con esta semana, en cuya quinta edición ya se está trabajando.
PALMARÉS:
• 1ER PREMIO. MEJOR ARMONÍA
Restaurante Ana de Navarra de Miranda de Arga.
Delicioso canelón de Piquillo con volute de txangurro maridado con Inurrieta Cuatrocientos Crianza 2016
• ACCÉSIT
Bar La Gardabera de Pamplona/Iruña
El duende de Pio XII maridado con Lezaun Tempranillo 2018
