La primera edición de Navarra Gastro Summit (NGS) reunirá a chefs consolidados y emergentes que compartirán sus propuestas gastronómicas en un formato dinámico de ponencias, debates y talleres. Dos jornadas y cuatro sesiones centradas en la compatibilidad entre tradición e innovación, en las que se hablará de producto, territorio, entorno rural, vanguardia e identidad.
El evento contará con chefs de la talla de Pilar Idoate del Restaurante Europa, Toño Pérez de Atrio, Nacho Gómara de VerduArte, Leandro Gil de La Biblioteca, Edorta Lamo de Arrea!… Como invitado internacional Diego Prado de Alchemist, porque como explica Fernández Pan “lo que está pasando en el I+D+i de la cocina está pasando en Copenhague, un hervidero ahora mismo”. Todos con un concepto muy diferente, pero muy complementario: se dirigen hacia la promoción de la #GastronomiaSostenible
En NGS “se da prioridad al debate”, explica Idoya Fernández Pan, responsable de contenidos de Navarra GastroSummit, quien añade: “que se junten chefs de diferentes conceptos, etilos y regiones enriquece el debate en la búsqueda de soluciones y nuevas propuestas que pueden posicionar a Navarra como sostenible y dinamice la conexión con el sector primario y la industria en Navarra”.
“Hemos invitado a chefs de reconocido prestigio, pero con conceptos muy diferentes. Tenemos por ejemplo desde la trayectoria de Carme Ruscalleda en Cataluña hasta la de Javier Olleros en Galicia, pasando por un montón de realidades y de escenarios, con-ceptos que se dirigen a la promoción del empleo de la gastronomía como herramienta de desarrollo sostenible en el territorio”.
Por su parte, Fernando Santafé, director general de Desarrollo Rural de Gobierno de Navarra, se ha referido a NGS como una “oportunidad para poner en valor los produc-tos agroalimentarios que son un reflejo de la riqueza territorial de Navarra, así como el esfuerzo de agricultores, ganaderos e industria agroalimentaria”. Asimismo, Santafé ha destacado que el Gobierno de Navarra apuesta por este tipo de “calidad diferenciada” a través de la sociedad pública INTIA y de la marca Reyno Gourmet, “por el producto local, el de temporada y el sostenible, aspectos cada vez más valorados por la ciudadanía”.
Miriam Martón, directora gerente del Servicio Navarro de Empleo – Nafar Lansare, ha querido confirmar “el compromiso del Gobierno de Navarra y del SNE-NL de seguir colaborando con la Asociación de Hostelería y Turismo, con el fin de apoyar y acompañar al sector de la hostelería en su recuperación”. En este sentido, ha añadido que “este Navarra GastroSummit que hoy se presenta no solo quedará para los participantes: generaremos nuevos recursos para incorporar al canal empleolansare.es, para que las personas interesadas puedan acceder a sus contenidos en diferido desde nuestro canal de formación”.
En la misma línea que Santafé, Maitena Ezkutari, directora general de Turismo, Comercio y Consumo de Gobierno de Navarra, ve a NGS como “oportunidad por el momento que supone de crear lazos y generar sinergias y hacer networking en un sector tan tocado como el de la hostelería”. Y se muestra de acuerdo con las anteriores presentaciones: “es un momento y una oportunidad para trabajar en torno a líneas tan transversales como la gastronomía y el turismo en el sector primario, en el agroalimentario, en los profesionales y, por supuesto, lo que supone la gastronomía en el destino de Navarra como destino turístico único”.
Para Ana Elizalde, concejal de Gobierno Estratégico, Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Pamplona, considera que “la gastronomía es sin duda uno de los atractivos y turísticos más destacados de Pamplona y de Navarra; con una oferta gastronómica amplia, variada y de calidad, tanto en materias primas como en cuanto a servicios de restauración”. Y le parece de especial interés el enfoque de NGS de “aprovechar la gastronomía como herramienta de desarrollo sostenible y contar para ello con toda la cadena de valor del sector”. En este sentido, Elizalde ha recordado que Pamplona cuenta con la Agenda 2030 de desarrollo sostenible y que entre sus objetivos está el fomento del turismo sostenible con un papel protagonista de la gastronomía.
Eloisa Cristo, directora Comercial de Navarra Televisión, ha indicado que todos sabemos que la gastronomía está en boca de quienes vienen a visitarnos, “pero con esta cita hemos querido dar un paso más y es precisamente organizar un evento para los de aquí y también para los de fuera: alrededor de la gastronomía hablar de Navarra mucho más allá”, por lo que se va a emitir íntegramente en Navarra Televisión. Y ha recordado que Navarra Televisión cree en la gastronomía Navarra desde siempre y así lo refleja su programación.
