La Asociación de Hostelería de Navarra ha dado a conocer los 15 establecimientos que han quedado finalistas entre los 102 presentados en La Semana del Pincho 2011, que son los siguientes:
- Cafetería Doña Blanca (Hotel Blanca de Navarra): Tagliatelle de chipirón a la menta
- La Cocina de Alex Múgica: Antxoas y txangurro, menuda lata!
- Bar Rest. El Embrujo: Tesoros del mar
- Bar Vinoteca Devinos: Bombón de ajoarriero a la sidra
- Bar Rest. Novo Art: Semáforo de viera
- Sidrería Auzmendi: Bola de falsa berza con peineta de Idiazábal
- Bar Restaurante Ábaco: Helado de primero?
- Bar Rest. Che: En-maskarada: Milhojas de piña y papada de cerdo pío negro con mermelada de cebolla y flor de borraja
- La Barra del Melbourne: Pepitostas
- Bar Letyana: Alcachofa coconuda
- Windsor Pub-Tabern: Brocheta de guacamole
- Bar Baviera: Armonía de juventud
- Bar Chelsy: Torrija de bacalao, con pil-pil de aceite de empeltre de Artajo, crema de calabaza y aroma de hongos
- Bar Gaucho: Cocohueveet
- Bar Fitero: Inspiración de una noche de verano
Los establecimientos citados optan a los primeros premios (Oro, Plata y Bronce), al premio al pincho más saludable y al mejor maridaje con vino de Bodegas Marco Real.
El miércoles, día 6 de abril, un único jurado calificará los pinchos finalistas, a fin de determinar la categoría de los galardones. El Jurado finalista está formado por:
-2 restauradores, Juan Oscáriz del Restaurante Josetxo y miembro de Restaurantes del Reyno y Bixente Muñoz del Bar Gran Sol y del Restaurane Zugarri de Fuenterrabía
– 2 periodistas: Marta Fernández Guadaño, (frelance, Expansión) y Jorge Sauleda (Presidente del Jurado)
– 1 miembro de la Sociedad Gazteluleku, José Antonio Arrieta
– 1 dietista y nutricionista y doctora de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra, Marta Cuervo
– Cristina Martínez, alias Garbancita, como bloguera-facebookera
Los galardones se darán a conocer y se entregarán el mismo miércoles, día 6 de abril, a las 18,15 de la tarde, en el Hotel Maisonnave.
En dicho acto se entregarán también los premios ICAN (Instituto para la Calidad Agroalimentaria de Navarra) a los mejores pinchos elaborados con productos amparados con alguna de las Denominaciones de Navarra.
Además se entregará el Premio al Mejor Servicio y Premio Ayuntamiento de Pamplona al establecimiento que se ha distinguido por su trayectoria profesional.
