CARLOS RUIZ DE VERGARA GIL.
Es el autor de las recetas más sencillas y conocidas. Sus platos transmiten la cercanía de la cocina de siempre y son una buena manera de empezar. Es cocinero y profesor de cocina y pastelería desde 1986. Actualmente desarrolla su actividad docente en la Escuela de Hostelería de Burlada (Navarra). Ha colaborado en prensa y ha participado en diversas obras de cocina sobre setas, trufas y gastronomía en general. Gran aficionado al mundo de la micología, ha impartido numerosos cursos de cocina de setas y trufas. Es el autor de varios libros de cocina, entre los que destacan “Fungi, el placer de cocinar con setas” y su última obra “Cómete la crisis”.
JOSÉ MARÍA JIMÉNEZ CAMBRA. Un toque nuevo
Estas recetas se acercan a las verduras con el mayor respeto, pero mezclando sabores y reinventando nuevas formas de prepararlas para sorprender. Es cocinero y propietario del restaurante “Marisol” de Cadreita (Navarra). Estudió en Barcelona en la Escuela de Cocina de Mey Hofmann. Ha representado a la gastronomía navarra en ferias internacionales como Madrid Fusión, FITUR, Alimentaria o el Salón Internacional del Club de Gourmets. Ha participado en los talleres de las Jornadas de Exaltación de la Verdura de Tudela y en las Semanas Gastronómicas del Ayuntamiento de Pamplona. Ganador del V Plato D.O.N. del Espárrago fresco en Navarra (2008).
JAVIER RIEGA JIMÉNEZ. En miniatura
Los pinchos son una buena opción de apreciar las verduras en un formato pequeño y fácil de comer, en el que el instante de sabor es lo más importante. Es cocinero y propietario del bar “José Luis” de Tudela. Habitualmente imparte cursos de tapas, de pinchos, cocalcaina sefardí… Ha ganado numerosos premios en el Concurso de Pinchos de Navarra (1993 y 1996), Feria del Pincho de Navarra (1997 y 1998) y de la Semana del Pincho de Navarra (1999, 2000 y 2001). Ha prestado sus servicios de catering organizando los aperitivos de diversos eventos: Salón Internacional del Turismo de Cataluña, Semana Sefardí o Jornadas de Exaltación de la Verdura, entre otros.
CARMEN Gª ROMERO Y XABIER LANDA. Para niños
La mejor forma de que los más pequeños coman verdura es hacerla divertida y que entre por los ojos. Para ello, la imaginación es imprescindible. Periodista-repostera y attrezzista y fotógrafo-cocinero. Ambos son premio Gourmand Cookbook Awards 2008 y él, premio Canon Internacional de Fotografía. Fundadores de gourmet-image.com: productora y banco de imágenes online especializados en gastronomía. Trabajan con empresas de alimentación, grupos editoriales y de prensa nacionales y extranjeros en la recreación de entornos y recetas. En 1994 abren la Taberna del Fotógrafo que, en 2005, evoluciona para transformarse en plató de fotografía de alimentación.
