Premios Semana del Pincho 2011

Primer Premio Asociación de Hostelería, categoría Oro: BAR CHELSY

  • Por el pincho: Torrija de bacalao, con pil-pil de aceite de empeltre de Artajo, crema de calabaza y aroma de hongos

 

El jurado ha premiado la deliciosa armonía de sabores y texturas, el perfecto tratamiento de su buena materia prima, la modernidad de la técnica y originalidad. En definitiva es un pincho que en dos bocados te trasmite intensas de sensaciones.

 

Primer Premio Asociación de Hostelería, Plata: LA BARRA DEL MELBOURNE

  • Por el pincho: Pepitostas

El Jurado ha valorado la reinterpretación de un plato clásico, actualizándolo de forma original y presentado en un formato sugerente.

 

Primer Premio Asociación de Hostelería, Bronce: LA COCINA DE ALEX MUGICA

  • Por el pincho Antxoas y txangurro, menuda lata! 

El Jurado ha valorado su original presentación, la diversidad de sabores bien definidos y la apuesta arriesgada al sugerir la comestibilidad de una raspa de anchoa.

 

Premio Maridaje con Marco Real: BAR GAUCHO

  • Por el pincho cocohueveet 

 

El jurado ha valorado la excelente conjunción de aromas y sabores. Muy interesante el equilibrio del huevo, las cocochas y las huevas con el vino, ensamblándose armónicamente en la boca.

 

Premio al pincho más saludableBAR FITERO

  • Por su pincho: Inspiración de una noche de verano

 

El equipo de dietistas y nutricionistas de la Universidad de Navarra han valorado la variedad de ingredientes principales y su adherencia a la dieta mediterránea. Ingredientes como el pimiento, tomate y frutos de bosque, con alto poder antioxidante, cubren la mitad de los requerimientos diarios de vitamina C. A pesar de su valor calórico presenta un perfil graso saludable  gracias al aporte de aceite de oliva y el Omega 3 del atún .

 

Premio Al mejor Servicio: Al Bar Restaurante El Merca´o

 

Se le ha otorgado este galardón por la calidad en servicio y la buena atención al cliente que dispensan todos los profesionales de este establecimiento.

 

Premio a la Restauradora-Cocinera Revelación: Amaya Bezunartea Oroz

 

La Sociedad Gazteluleku concede el Premio Gazteluleku que premia, en esta edición, a la Restauradora-Cocinera Revelación por su demostrado buen hacen en diferentes certámenes de la Semana del Pincho y su gran profesionalidad.

 

Premio Reyno de Navarra al Pincho Popular: BAR NUEVO HOSTAF

  • Por el pincho Bocadicos

 

Este pincho ha sido el más valorado de los 2.400 votos recibidos a través de sms y correos electrónicos.

 

Premio Ayuntamiento de Pamplona a la mejor trayectoria profesional: Al Bar Charlot

 

Por su buen hacer en la hostelería pamplonesa, desarrollando una actividad y participación siempre en el plano de una meritoria calidad.

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