Bizcocho de pera y manzana

abril 8, 2024

Apto con harina y mantequilla sin gluten.

2 peras
2 manzanas
100 ml de leche
200 g de harina
100 g de azúcar
120 g de mantequilla
4 huevos camperos
12 g de polvo para hornear
100 g de mermelada extra de melocotón Anko
zumo de un limón

Para el bizcocho, primero derrete la mantequilla e integra con el azúcar. Bate con varillas hasta mezclar y añade los huevos de uno en uno, sin dejar de batir, hasta que queden espumosos. Suma la leche e integra..
Por otro lado, pela la pera y córtala en cubos pequeños. Agrega a la masa junto con la harina y la levadura tamizadas. Vierte la masa en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Corta la manzana en rodajas finas sin pelar y cubre por encima de la masa del bizcocho. Lleva al horno a 180º C, durante unos 40 minutos aproximadamente. Cuando el bizcocho esté listo, retira del horno y deja enfriar en el molde.
Mientras tanto, calienta la mermelada de melocotón con unas gotas de zumo de limón. Con el bizcocho aún tibio, pincela la mermelada por encima para darle brillo a las manzanas. Corta en porciones y disfruta.

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