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Espárragos de Navarra

2 personas
Apta
  • 1kg Espárrago de Navarra
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de vinagre de jerez
  • 2 tomates bien duros
  • 1 cebolleta blanca pequeña
  • 50 gr de pepinillos en vinagre
  • Sal

Se pican bien todos los ingredientes, se le añade el AOVE, el vinagre y sal. A continuación, se abre la conserva de Espárrago de Navarra, se extraen cuidadosamente sus frutos y se escurren bien. Se emplatan y se añade el aliño al gusto.

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