Pochas a la navarra

1. Ponemos a cocer las pochas a hervor suave a partir de agua fría durante 45 minutos.
2. Hacemos un corte en cruz en un tomate, lo metemos en el agua hirviendo un minuto y lo sacamos, esto nos facilitará poder pelarlo. Pelamos el tomate y lo troceamos.
3. En una sartén añadimos pimiento verde cortado en tiras y el ajo en láminas y cuando esté sofrito, añadimos el tomate troceado y una cucharadita de sal. Cuando se haya cocinado añadimos el sofrito al vaso de la batidora. Luego lo sumamos a la olla de las pochas.
4. Dejamos cocinar todo junto unos minutos, rectificamos de sal y emplatamos añadiendo una piparra como toque final.

Tips:

1. Cuando las pochas son frescas, no es necesario ponerlas a remojo.
2. Cocemos las pochas con un hervor muy suave para que no se rompan.