Tierra y mar al final del verano

Tierra y mar al final del verano

Sabores de Navarra. Diálogos de Cocina.
Jueves 16 de Septiembre, 20:00 horas en el Portal de Descalzos
Reservas en los teléfonos: 948 213683 / 636877919
Precios: Cata + Cena 29.
Miembros de los clubs EntreVinos y Portal de Descalzos: Cata + Cena 24

La Cata
Como no, en septiembre tomate. Marmandes, Feo de Tudela, o de Bidaurreta, o de Narbarte; morados, tardío, Udagorri, de Aretxabaleta; Negros de Crimea; Corazón de buey, de Fitero, mokoluze, amarillo Con aceite y sal. A lo largo de la cena, sopas frías, salsas, jugos…

La Cena
Y como estamos al final del verano, también degustaremos pimientos. Este mes, en verde: cristal, Gernica, piperra, cuerno cabra, dulce de Baiona; acompañados de anchoas, sardina,
chicharro, bonito. Las mejores pochas, las de septiembre y octubre, también tendrán su espacio. Las frutas: melones, melocotones, e higos serán los protagonistas del postre.

El Vino
Bodegas Quaderna Via de Iguzquiza será la bodega invitada para que mariden sus vinos con la cena.

El Pan
Degustaremos pan integral y blanco de trigo gazul y aragón, así como de los trigos espelta y kamut de la Panadería de Orrio de Puente la Reina.

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