| 

Costillas de Cordero de Navarra a la brasa

4 Personas
  • 4 ó 5 costillas por persona.
  • 2 zanahorias.
  • 1 calabacín.
  • 1 manojo de ajetes frescos.
  • Sal.
  •  Unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

    

Para la salsa romescu:

  • 2 Pimientos secos.
  • 1 Puñado de almendras.
  • 1 Rebanada de pan frito.
  • 3 dientes de ajo.
  • Vasito de aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2 Vaso de vinagre de Jerez.

Se limpian los ajos frescos, se corta en rodajas el calabacín y la zanahoria intentado que sea del mismo grosor todas las verduras y se planchean. Se reservan para más adelante.

Se cocina la carne en la plancha o parrilla y se les añade la sal una vez hechas. Se monta el plato con las verduras plancheadas y las costillas y se acompaña con unas gotas de salsa romescu*.

Para la salsa romescu se hierven los pimientos durante 20 minutos, se raspa la pulpa y se pone en un recipiente al que se le añaden el resto de ingredientes: almendras, ajos, rebanada de pan, vinagre de vino y se tritura incorpora el AOVE lentamente para que emulsione.

Próximos eventos

Recetas populares

This site is registered on wpml.org as a development site.